婷儿 户外

本年最佳看的综艺出身了！——

《是曲厨师：管制阶层干戈》

名字足够中二，但网飞出品，愣是把管制比赛拍出了《鱿鱼游戏》既视感。

节目一驱动，就集皆了 80 名黑厨师和 20 名白厨师，觉得 100 位选手。

黑厨师指草根或新东说念主厨师，白厨师则代标明星大厨，两个阶层对战，看点只多不少。

第一轮比赛，顺利淘汰了 60 位黑厨师选手。

第二轮，理所自然让晋级的黑厨师，和白厨师进行 1V1 对战。

大厨告成是预感之中，但草根选手也有凭借实力击败米其林厨师的契机。

你别说，草根逆袭的情节，咱即是百看不腻 ~

赛制和主题，更是让东说念主目下一亮又一亮。

一次性作念 100 东说念主份菜、用便利店食材作念饭、烹饪东说念主生管制、模拟谋划餐厅、无穷食材地狱 ......

你们节目策划是的确有点东西！

昨晚刚更新的半决赛，更是让东说念主直呼精彩，当今思起来还有点小抖擞。

采取豆腐手脚主食材，选手每 30 分钟就要制作一说念新的豆腐管制。

不只好最大确认出豆腐风仪，还要有不常见的创意加捏，更得一轮接一轮不断翻新。

但这样家常的食材，在不同厨师手里，即是能变换出这样多新颖的搭配和服法。

我把感趣味的都截图保存下来了，说不定后续不错给公共出教程 ~

的确是本年到当今我最心爱的综艺了，赤忱安利给公共！

昨晚愣是熬了个大夜，把大结局给刷完毕。

今儿允许我悄悄懒，不作念啥复杂的菜了，送上一说念家常小炒——

芹菜炒猪肉

家常小炒，简直没什么手段。

猪肉腌渍后先行翻炒，再加芹菜和调味翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。

从下锅到出锅，拢共不超 5 分钟，很家常，也很快手。

但思要万无一失地适口，猪肉的部位遴荐上，有小肃肃。

我今儿炒的这盘，丝袜高跟用料十分豪横，成心让雇主给我留了二层肉和梅头肉。

二层肉也叫二皮青，俗称排骨血、贵妃肉。

它是夹在猪皮和里脊中间的薄薄一层，算是猪身上最嫩的一块肉。

何如炒都不会老，切面还有漂亮的雪斑纹理，看起来还挺像猪颈肉的。

不外猪颈肉神气稍浅，二层肉更鲜红一些，一斤 40 荆棘，不好买，得让雇主提前留。

左二层肉，右猪颈肉

买不到的话，不错退而选梅头肉，即猪猪的肩胛肉，也叫梅花肉。

梅头肉肥瘦相间，油脂包裹着瘦肉，看起来像把瘦肉圈了起来。

我们广东东说念主作念叉烧、猪扒，都心爱选它，拿来炒肉也很不赖。

配上芹菜，一个爽口，一个鲠直，口口生鲜！

不心爱吃芹菜的，换成其它脆口蔬菜也行，比如藕片、笋、莴笋、胡萝卜。

但芹菜自己照旧挺优秀的，我们常吃的旱芹，钾含量高达 128mg/100g。

叶子的营养还更丰富，VA 含量是芹菜杆的 8.7 倍。

答理我，以后别傻乎乎弃叶食杆，白白浮滥这自然护眼素啦 ~

自然，我们用芹菜作念小炒，要的即是它鲠直多汁的口感。

是以叶子我一般用来打汤，一菜一汤，榨干芹菜每一滴价值 ~

-   芹菜炒二层肉 / 梅头肉   -

[   食材 ]

二层肉 / 第一刀梅头肉 350g 芹菜 150g 彩椒 50g 姜粒 10g 蒜瓣 15g  

生抽 1.5 大勺 老抽 1 小勺 蚝油 2 小勺 盐 1 小勺 糖 1/2 小勺 胡椒粉 1/2 小勺 米酒 1 大勺 淀粉 1 大勺

此配方符合 2-3 东说念主食用

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[   食谱 ]

1. 二层肉 / 梅头肉逆纹切薄片

加入 2 小勺生抽、1 小勺老抽、1 小勺蚝油、1 小勺盐、1/2 小勺糖、1/2 小勺胡椒粉、1 大勺食用油拌匀

二层肉、第一刀梅头肉雪花散布均匀，至极符合炒至，不易炒老

2. 芹菜切段，彩椒切条

3. 起锅热油煸香蒜粒、姜粒，放入腌制好的二层肉 / 梅头肉大火翻炒至变色，加入 1 大勺米酒炝香

4. 加入彩椒、芹菜、2 小勺生抽、1 小勺蚝油大火翻炒至断生，起锅前加水淀粉勾薄芡出锅

除了肉自己不易老，这三下五除二镬炒出锅，也根底来不足老 ~

叼一块进口，牙齿无须使劲，是能疏忽碾碎的优柔、爽滑，舌头都要被俘获。

芹菜则是全然不同的脆，爆破的声息极其响亮，像有东说念主在耳边饱读掌。

汁水和着芹菜自己的香气，越嚼越领路，和肉一皆嚼，鲜味相乘 ~

肉肉一次炒不完，和昨天剩的茴香头一皆凉拌，清朴直白，跟最近的天气也很搭。

说回综艺自己，自然是韩综，但到临了，也莫得强行让韩国管制告成。

由始至终，比拼的都是菜肴的风仪和厨师的手段。

而手脚不雅众，不只单看到顶级厨师之间的精彩对决。

最感染东说念主的，其实是选手们对我方厨师身份的招供和自重，以及对管制的疼爱。

即使被淘汰了，但这段资历依然能成为营养，让我在之后的路上作念出更好的管制。

还是入行 30 年了，其他东说念主会遴荐减速脚步，但我仍然不思慢下来。

中餐不需要太多工具，只需要一个炒锅，一支汤勺还有一把刀，就能作念出丽都的管制，我对此感到自重。

是以即使厨房里女性少之又少，我还不错坚捏下去。

疼爱可抵岁月漫长，而不忘初心，方得永远。

你可能还思吃